我們常說(shuō)，健康飲食一定要注意葷素搭配。

那，你家娃有沒(méi)有問(wèn)過(guò)：

雞蛋是葷菜還是素菜？or 牛奶是葷的還是素的？

嗯，是個(gè)好問(wèn)題。

我們先從素食的概念說(shuō)一說(shuō)……

什么是素食？

人們普遍認(rèn)為，素食就是不吃肉。

事實(shí)上，這是不全面的。

素食的種類有很多，按照所戒食物種類不同，主要有以下幾種：

這幾年，素食概念確實(shí)很風(fēng)行。

不少孩子因?yàn)樘貏e愛吃肉類，尤其一些重口味的葷菜，家長(zhǎng)擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，所以也傾向于吃得更素一些。

但，問(wèn)題又來(lái)了……

孩子適合吃素食嗎？

先不公布答案！

回想一下，孩子的健康成長(zhǎng)需要哪些營(yíng)養(yǎng)素？

蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維、水。

然后，我們挨個(gè)battle這幾類營(yíng)養(yǎng)素能否從素食中足量攝取到。

01優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，被稱為人體第一必需營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)源于動(dòng)物性食物和大豆及其制品。

一般而言，肉、魚、蛋、奶中的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體的需求更為接近，更容易消化。

“素食”模式食物品種有限，主要是植物性食品，除豆制品外，其他植物蛋白的氨基酸組成與人體需求的比例都相差較大，且利用率也較低。

而“全素食”更是僅有豆制品一個(gè)選項(xiàng)，蛋白質(zhì)來(lái)源過(guò)于單一。

長(zhǎng)此以往，會(huì)使得青少年兒童優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嚴(yán)重?cái)z入不足，最終導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過(guò)輕，甚至影響智力。

02礦物質(zhì)

常見的礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鋅、鎂等，其中鈣是骨骼發(fā)育所必需的，鐵是血紅蛋白合成所必需的，鋅是促進(jìn)免疫系統(tǒng)發(fā)揮正常功能所必需的。

盡管素食當(dāng)中礦物質(zhì)的含量并不低，但植物性食物中也含有大量的植酸、膳食纖維和草酸等，這些物質(zhì)的存在會(huì)抑制腸道對(duì)它們的吸收，從而導(dǎo)致這些礦物質(zhì)元素的缺乏。

03維生素

兒童成長(zhǎng)所必需的維生素，有一些幾乎只存在于動(dòng)物性食物中，如維生素B12、A、D等，長(zhǎng)期全素食習(xí)慣會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，眼部、皮膚、骨骼等多系統(tǒng)均有不同程度受累。

04碳水化合物

碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，主要存在于米、面、面包、蔬菜、水果等食物中。

05膳食纖維

膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，對(duì)于孩子的消化系統(tǒng)健康至關(guān)重要，主要存在于蔬菜、水果、全谷類食物和豆類等食物中。 

So，如果孩子日常是全素食的話，很難攝取到足夠蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，無(wú)法滿足正常的生長(zhǎng)發(fā)育所需。

就比如說(shuō)，

紀(jì)錄片《閃閃的兒科醫(yī)生》中的6歲男童，因長(zhǎng)期吃素致孩子遠(yuǎn)低于平均身高17cm

（圖片來(lái)自深圳衛(wèi)健委B站視頻截圖）

小編結(jié)語(yǔ)

理論上來(lái)說(shuō)，人類是可以通過(guò)素食獲得所需營(yíng)養(yǎng)的。

但，實(shí)現(xiàn)過(guò)程中操作方式會(huì)極其復(fù)雜繁瑣，需要很專業(yè)的食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人士、營(yíng)養(yǎng)師的支持，更不用說(shuō)實(shí)施對(duì)象是兒童了。

因此，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來(lái)說(shuō)，任何一種素食模式都不能全面滿足以上營(yíng)養(yǎng)需求。只有葷素搭配、平衡膳食，才能促進(jìn)孩子健康成長(zhǎng)。

記住八個(gè)字：多樣、適度、平衡、規(guī)律。