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營養(yǎng)成分表里這個(gè)數(shù)字,90%的人都沒看懂


時(shí)間: 2022/6/13 16:44:47 瀏覽量:1604 字號(hào)選擇: 分享到:

為什么媽媽買東西花時(shí)間比爸爸多?

難道我們是去超市偷懶了嗎?

買東西并不輕松??!

比如,給孩子買零食:


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媽媽們做的一點(diǎn)沒錯(cuò)!今天小編就來詳細(xì)說說,預(yù)包裝食品上的營養(yǎng)成分表,都藏著什么秘密……


01

營養(yǎng)成分表里都有啥?


①項(xiàng)目名稱

營養(yǎng)成分表是食品中主要營養(yǎng)成分的說明,至少應(yīng)包括以下5大部分:

“能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉”

如果配料表中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時(shí),還必須標(biāo)出反式脂肪(酸)的含量。

像是膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)成分,可以選擇性標(biāo)示。


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強(qiáng)制標(biāo)示(加粗顯示):能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉

選擇標(biāo)示:反式脂肪(酸)、維生素、礦物質(zhì)等


這里需要特別注意下反式脂肪(酸),它對(duì)人體有害無利:

反式脂肪(酸)攝入量多時(shí),會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病風(fēng)險(xiǎn);也有證據(jù)表明反式脂肪(酸)可能影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》提出:

“2歲以上兒童和成人膳食中來源于食品工業(yè)加工生產(chǎn)的反式脂肪酸最高限量為總能量的1%”,大致相當(dāng)于2g。


某品牌餅干.png

(某品牌餅干,每100克含反式脂肪0.7g)


如果配料里出現(xiàn)下面這些成分,有可能會(huì)含有反式脂肪(酸):


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可是,為什么有的配料表中明明寫了氫化植物油,可在營養(yǎng)成分上卻標(biāo)明反式脂肪(酸)為0呢?


蛋黃派.png


“0”并不等于沒有哦!

根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB 28050—2011)》:當(dāng)反式脂肪(酸)含量≤ 0.3g/100g或100ml時(shí),可以標(biāo)注為“0”。


②單位

營養(yǎng)成分表里一般是以每100ml、每100g、或每份食品為單位。

這就需要大家先看看凈含量,然后再打開計(jì)算器算一下!

比如:

這瓶奶茶凈含量是500ml,喝完一瓶,營養(yǎng)成分表上的數(shù)據(jù)都要再乘5。


奶茶.png

一瓶凈含量:500ml

喝完一瓶會(huì)攝入:

能量   230*5=1150千焦

脂肪   1.7*5=8.5g

碳水化合物   9.2*5=46g



③NRV%

NRV(Nutrient Reference Values),又稱:營養(yǎng)素參考值。它是指導(dǎo)正常成年人保持健康體重和正?;顒?dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。
NRV%它是指單位食品(通常是100g/ml)中,所含的營養(yǎng)素占成人一天所需營養(yǎng)素的百分比。

例如下面這款方便面,脂肪的NRV%是25%、鈉的NRV%是74%。意味著成人吃這樣一份泡面,相當(dāng)于吃掉了一天25%的脂肪和74%的鈉。

要是孩子的話,這兩個(gè)數(shù)值會(huì)更大。


方便面營養(yǎng)成分表.png

(某品牌方便面)


NRV%能幫消費(fèi)者先估算營養(yǎng)素占比,再來選擇產(chǎn)品。

比如,給孩子選零食,目的是解決小餓,又不想太占肚子、影響正餐。那么可以選擇能量,脂肪、碳水和鈉含量相對(duì)較少的。

對(duì)比一下,就知道為啥小編一直強(qiáng)調(diào)“選擇健康零食”了。


3.jpg


02

關(guān)于營養(yǎng)成分表的2個(gè)小問題


①碳水化合物的含量就是糖含量嗎?

不是的。

我們平時(shí)所說的白砂糖、葡萄糖、果葡糖漿等一類的東西,屬于狹義的糖,可以叫做添加糖(游離糖),不會(huì)帶來任何額外的營養(yǎng)素,只會(huì)提供能量。

碳水化合物屬于廣義的糖,除了添加糖,還包括淀粉和膳食纖維,這些是我們?nèi)梭w必不可少的。


4.jpg


所以,碳水化合物≥添加糖,有些營養(yǎng)成分表中會(huì)額外標(biāo)注糖含量,這個(gè)糖一般就是指添加糖:


正方形.jpg

(某品牌無糖棒棒糖,添加糖為0g)


②鈉和鹽怎么換算?

1g鹽≈400mg鈉

22版膳食指南推薦:6-10歲兒童每天攝入鹽<4g/天,11-17歲兒童每天攝入鹽<5g/天。

換算成鈉含量就是:


5.jpg


比如下面這個(gè)話梅,一包含5份,每份鈉含量1166mg,吃完一包相當(dāng)于攝入了5830mg鈉,這個(gè)鈉含量相當(dāng)驚人了!


話梅.png

(某品牌話梅的營養(yǎng)成分表)


說了這么多,小編覺得:這下子買東西更糾結(jié)了呢

各位爸媽有沒有私藏的健康好零食,

歡迎在留言區(qū)分享,大家可以互相抄作業(yè)哦~


參考資料:

1、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)

2、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國居民膳食指南2022[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2016

3、如何讀懂讀懂營養(yǎng)成分標(biāo)簽?知乎

4、我老婆竟看不懂營養(yǎng)成分表,必須科普一下了!營養(yǎng)師顧中一

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